自家製天然酵母パン教室「しろつめくさ」

長野に来てからず～～っと気になっていた言葉。
・・・・・「やしょうま」！！！

？？？
何？
この言葉から全く想像できない～！！

やしょうまとは
米の粉や小麦粉で作ったお団子のようなもので
３月１５日（お釈迦様の亡くなった日）にお仏壇に供えます。
形はお釈迦様の耳や枕、馬の足を形どったものなど、色々あります。
言葉は「やせうま」からなまったらしいです。

こちらでは１５日前になるとお店にならんでいましたよ。

今日は海瀬さんの郷土料理教室の日。



これを実際に作ることが出来て、また謎が一つ解決！
スッキリ～☆
（ごめんなさい、でも写真は撮り忘れました。。。）

お団子って長野に来ると、よく慶弔には出てくるんだけど、
１０年くらい前まではお葬式も公民館で営まれていて、
お団子はおばあちゃん達の係りだったんだと、義理の母に聞いていました。

その話を海瀬さんにしたら、
「お団子ってそのくらい難しいのよ～」とのこと。
材料はシンプルなものほど、経験と勘ですごく差が出ます！
食って本当に奥が深い！

米粉を蒸すのもよく本に
「ちぎって蒸す」って書いているけど何故？？が解決～。




やっぱり火通りが全然違うとのこと。
しかも指の跡をつけて鍋の外に向けるのがポイントとのこと～。
昔ながらのおばあちゃんの知恵って本当に理に適っている！

あと今日海瀬さんがよくお話してくれた言葉は
「料理はその人の心。
家庭料理だからこそ、
もっと美味しくしよう、美しくしよう、と意識することが大切。」

野菜の切り方一つ取っても
なるべく均一にするだけで火通りも同じ、見た目もきれい。
そしてそれが食べる人の心にも届く。

長野に来て食の世界は広がるばかり。
本当に出会いに感謝です☆





  

日曜に味噌作りをしました。
旦那さんの実家を借りて＾＾




理由は
台所が広いから！
道具があるから！
保存場所があるから！
義理の両親の理解があるから！

・・・って天国のような場所ですね＾＾；

自家製の味噌を作り始めてから、５年くらいは経ったかな？

最初は一人でえっちらおっちらやっていたのですが、
子どもが出来たり、
人の意見（義理の両親）を聞いたりすることって、
いいことだな～と思い始めて、頼ることにしちゃいました。

今では出来上がりを心待ちにしている義理の両親です☆

家庭の味を追い求める理由は。。
ずっと転勤族で育ち、
両親が駆け落ち同然で結婚したため、祖父母とも疎遠で
心の故郷を追い求める作業なのかなと思っています。

義理の父がまめで手伝ってくれたり、
義理の母から子どもの頃の味噌作りの話を聞いたりすると
（３０年くらい前までは近所総出の味噌作りで、お祝いをしていたそうですよ。）
信州をも～っと好きになるような気がします☆

茅野ではほとんどみかけなかった、醤油作り。
北信ではけっこう話に聞きます！
今年は絶対どこかで見よう！
そして来年は作りたいな～♪