自家製天然酵母パン教室「しろつめくさ」

先日我が家でおやきを作りました。




長野にお嫁に来たときの誓い＾＾
蕎麦打ち、
おやき、
野沢菜漬けはできるようになりたい！！

長野に越してきて、北信は郷土食が本当に豊かだなあって思います。

長野市で「お餅屋」という看板をよく見かけるんです。
お餅→大福？と思っていた私。
でも暖簾をくぐると。。。ショーケースのメインはおやきなんですよね～。
市街地はおやきを売っているお店が多くあります。

具も色々。
有名なのが丸なすかな。
他に野沢菜、野菜（といってメインはキャベツ）、にら、切干、そら豆、あずき、かぼちゃ。。。

自分で作って思ったのが
おやきって残り物のお惣菜でできるものなのね。
野沢菜漬けも長野ではこの時期、漬物→煮物に大変身！

そして長野では昭和４０年になるまで全家庭でお米を食べることができなかったそうです。
山間地は小麦粉中心。
諏訪地方でも夜は必ずうどんでそれは嫁の仕事だったんだよ～って聞きました。
だからおやきは本当にご飯代わりだったんですよね。

郷土食って本当に理に適っています。

海瀬さんの料理教室で習ったこと！団扇の使い方！
お寿司を作るときもそうですが、出来たてを団扇で扇ぐことにより、
適度な照りと湿気を取ることが出来ます。
このちょっとした手間隙が料理の心を届けるコツなんですよね。。。

ちょっとのところでも手を抜かない！
その手間隙を大切にしていきたいです。。。


・・・・でこのおやきの出来栄えは？！
う～～～ん。まだまだ修行中です。。。