自家製天然酵母パン教室「しろつめくさ」

大好きな食パン。
これは自然と力が入る。
来ていただいている方も。。。私の食パンを気に入ってくださった方もいる。
でもね、やっぱりこれ！！というものには到達せず。。。
道のりは険しい！！

水温１５℃
機械捏ね１５分＋油５分
薄い膜ができるまで。
捏ね上げ温度２２℃。
１５℃常温で一次発酵、１２時間。
２８℃で１時間。倍に膨らむ。

ガス抜き、ベンチタイム。
成形、１５℃で１時間半２次発酵。
あまり膨らんでいなかったけれど時間がないので焼成に。
２００℃２３分　１８０℃１０分。
  

挑戦の記録。

フランスパン。
正直に言って、あまり好物ではなかったフランスパン。
今まで作ってきて、褒められたことがない！
（自分でも褒めたことがないのだけど。）
でも今日、お腹のすいた長男がバクバク食べていて。。。

「お母さん、これ美味しいよ♪」
「え～！でもそれ固くない？」
「でも美味しいよ♪お母さんも食べてみなよ。」
「（どれどれ）・・・本当だ、美味しい・・・」
「でしょ＾＾♪」

これから進歩しそうな予感♪

室温１５℃　水温１５℃　手捏ね１０分　捏ね上げ１７℃
６時間　２８℃で一次発酵　倍に膨らんだのでパンチ　
７時間　冷蔵庫発酵
２時間　２８℃に戻す。

２分割　ガス抜き　丸め　ベンチタイム

ガス抜き　成形　
都合により、１５℃で１時間強２次発酵。
２５０度予熱、２００℃23分焼成。

感想☆
自家製天然酵母を作る場合。。。クープはしっかり入れないと！！
でもこれがなかなか入れられない。。。
ざっくり、深さ２センチは入れましょう！
捏ねはもう少し、短めでもよかったのかな。







  

心にロックがかかった部屋ってありませんか？

なんとなく、いつも気になっているけれど、
見たくないような部屋、ありませんか？

私にもありました！そんな部屋。
大体の人は。。。家族に関係があるような気がします。

以前、子育て講座で母親に支援が必要な場合
そのほとんどが実家との関係が良好でない場合が多い
という話を聞いたことがあります。

思い返してみれば。。。
このママ今大変なんだろうなあと思う場合、
ご実家との、特に母親とのトラブルがあったり、
旦那さんとの関係がうまくいっていなかったり、しています。
今の世の中、子は逆かすがい、も多いようです。

なんだかんだいう私も
実家にも素直に頼れなかったり、
旦那さんにもうまく思いが伝えられない時期がありました。
こういうときって、子育て初心者には本当に辛い！

で。。。
私の場合、乗り越えようとするあまり、自分の思いを封印してきてしまったみたい。
そして、だんだん無意識に、意識しないクセをつけてしまったみたい。

でもこれがかえってコワイ！
無意識のロックだから、なかなか外せない！！
そして自分と向き合う恐さもあるから、なかなか乗り越えられない！！

今回機会があって、
それをちょっとクリアにできたのだけど、
とっても楽になりました。

苦しんだり、泣いたり、笑ったり、
怒ったり、嬉しくなったり、喜んだり。

過去から未来へと繋がっている自分を素直に受け入れられるような気がしています☆