自家製天然酵母パン教室「しろつめくさ」

挑戦の記録。

フランスパン。
正直に言って、あまり好物ではなかったフランスパン。
今まで作ってきて、褒められたことがない！
（自分でも褒めたことがないのだけど。）
でも今日、お腹のすいた長男がバクバク食べていて。。。

「お母さん、これ美味しいよ♪」
「え～！でもそれ固くない？」
「でも美味しいよ♪お母さんも食べてみなよ。」
「（どれどれ）・・・本当だ、美味しい・・・」
「でしょ＾＾♪」

これから進歩しそうな予感♪

室温１５℃　水温１５℃　手捏ね１０分　捏ね上げ１７℃
６時間　２８℃で一次発酵　倍に膨らんだのでパンチ　
７時間　冷蔵庫発酵
２時間　２８℃に戻す。

２分割　ガス抜き　丸め　ベンチタイム

ガス抜き　成形　
都合により、１５℃で１時間強２次発酵。
２５０度予熱、２００℃23分焼成。

感想☆
自家製天然酵母を作る場合。。。クープはしっかり入れないと！！
でもこれがなかなか入れられない。。。
ざっくり、深さ２センチは入れましょう！
捏ねはもう少し、短めでもよかったのかな。