自家製天然酵母パン教室「しろつめくさ」

急いで作ったクロワッサン。
やっぱり発酵不十分で、カリカリしすぎ！
この失敗も。。。次に生かしましょ☆

仕込み水１８℃
捏ね１０分＋油入れて１０分。
捏ね上げ測り忘れ。

１次発酵　１８℃　４時間。
２倍弱になったところで、冷蔵庫へ８時間。

次男の夜泣きに付き合い寝坊！

７時に常温に出す。
丸めなおし、冷蔵庫でベンチタイム。朝食の都合により１時間。

成形。三つ折２回。約20分。
仕上げ発酵５０分するも、まだ発酵不十分でした。。。

  

最近。。。
私、パンに関してちょっと手抜き気味なんです！！

「ここまで手を抜けるんだあ～」と、気づいた分、
教える立場でありながら、あちこち手をぬいてしまって。
パンを作る上での、いいクセが手元からこぼれています。。。。

ここは一度、原点にもどるべき！！
自分に宿題。
明日からパンを作ったら、必ず日誌再開！

これがかなり私にはハードル高いのです。。
性格がズボラなんだろうなあ。。。

でも公開した以上、頑張らねば。
みなさん、応援お願いします～。