自家製天然酵母パン教室「しろつめくさ」

大好きな食パン。
これは自然と力が入る。
来ていただいている方も。。。私の食パンを気に入ってくださった方もいる。
でもね、やっぱりこれ！！というものには到達せず。。。
道のりは険しい！！

水温１５℃
機械捏ね１５分＋油５分
薄い膜ができるまで。
捏ね上げ温度２２℃。
１５℃常温で一次発酵、１２時間。
２８℃で１時間。倍に膨らむ。

ガス抜き、ベンチタイム。
成形、１５℃で１時間半２次発酵。
あまり膨らんでいなかったけれど時間がないので焼成に。
２００℃２３分　１８０℃１０分。