自家製天然酵母パン教室「しろつめくさ」

シラネ　２２５ｇ
ライ麦　２５ｇ
塩　３ｇ
酵母８５ｇ
蜂蜜　８ｇ
水　１２０ｇ

捏ね１０分。
捏ね上げ１８℃
一次発酵　１５℃　８時間。

ちょっとふわふわな感じ。

４分割。丸め。ベンチタイム１５分。

成形。２発酵２８℃で９０分。
ゆるんだ感じ。

ケトリング両面３０秒。
180℃２０分焼成。

今までの中では一番私好み。
ふわ、もち、カリがある。
でも私の周りのべーグル好きは、硬いのがお好み。
今度は一次発酵なしで強力粉多めでやってみようかな♪
  

かぞくの意見って。。。。すごく貴重です。。。

この土日、久しぶりに埼玉の実家に帰省していました。

もう少しゆっくりのはずが、母の風邪で短期間に。
「もう少し面倒をみてあげたい！」という気持ちはあるものの。。。
体調をくずすことが多くなった母。
実家がさらに遠く感じます！

実家の特徴。
気を使うのが苦手。
だから思ったことがポンポン飛び出す！！

今回お菓子を持ち帰りました。
もちろん思ったことがストレートに出てくる、出てくる！

言われたことに、いちいち応えていた以前の私。
「だって・・」とか「でも・・」とか。

でもここまでストレートに意見を言ってくれるのは家族だけ。
そしてその言葉そ素直に受け止められるかは私のバロメーター。
やっぱり体調悪いときは受け入れられないのよね。。。

今回は有難く頂戴できました☆

よし！
パンの技術ももうワンランクアップさせたいな♪