自家製天然酵母パン教室「しろつめくさ」

待ちに待ったパパママ講座。
旦那さんとめでたくいっしょの講座を受けられるようになりました。
嬉しい～。

ひろっしゅコーチにパン代のお釣りを渡していなかったので、その分のパンを焼きます。
レーズンとくるみたっぷり入れたけど。。。
私のパンとしては高カロリー！
ゆっくり食べてくださいね。。。


お友達に頼まれて焼いたシュトーレンの感想をいただきました。
照れくさいけれど、ちょっとご紹介☆

日曜の夜に家族で少しだけいただきました。
あーー、やさしい味…
わかりますぅ、こめられたものが、パクパクじわじわ染み入ります！

甘さにトゲトゲしさがなく、
かといってどんなに空腹でもドカぐいぐいを欲することがなく、
適量で心に留まる味、食べ物。

まさにちびちび食べのシュトーレンにぴったりです！ナッツとフルーツの好みもわたしの口に自然に合いました！驚くことも違和感もなく、食べたい味。

食べたことがないのに、よく知る味なんです！

タイトルに
「心が丸くなるぅ」って書いてくれたのがとっても嬉しかった！

じんわりじんわり、食べることで・・・・
平和な心となりますように☆
メリークリスマス！  

長野県にお嫁に来てから、食欲で季節を感じるようになりました☆
その立役者は、義理の父の丹精こめた野菜達♪

義理の父は趣味の野菜作りなのですが、
器用であり、こだわりもあるので（絶対農薬は使わない！）
野菜は絶妙の味がします。

種の種類、
種を撒く日、
その時々の天候、
畑の良し悪し、
そして、作る人の手と心。。。

混ざり合って、一つの命が生まれるんですよね。

でも！畑をやりだすと、とりあえず作っておけ！になるらしく。。
例年半端ない量が採れます。
だからその季節はずっとその野菜。
夏だったら、トマトにきゅうりにレタスに。。。
その野菜ばかり。

でもそんな食生活をすることで、体はすっかり季節感を取り戻しました。
冬の季節の今は、体を冷やすトマトとかは全く食べたいと思わず、
豆類や大根、人参などの根菜が食べたいなあと思います。

自分の体なのに不思議です。
でもこういう体との会話って大事にして生きていきたいです♪

  

高橋雅子さんのレシピを卵なし、牛乳なしで作ってみました。

我が家は食物アレルギーはないのだけれど、
油でひっかかってしまう子ども達は
油の種類はもちろんのこと、お肉、チョコレートもNGだそうです。。。

だからこれはどうか、とも思ったりしたりします。。。

日々勉強です。

ハルユタカ　２１５ｇ
ココアパウダー　２５ｇ
アーモンドプードル１０ｇ
塩４ｇ
砂糖２５ｇ
豆乳１５０ｇ
菜種油４０ｇ
チョコレートビター７０ｇ

捏ね１０分＋油５分
捏ね上げ温度　１７℃
一次発酵　１５℃８時間

分割１００ｇ２つ、１５０ｇ２つ、８０ｇ３つ
ベンチタイム

成形
２次発酵　２８℃４５分

  

冬といえば。。。酒かす酵母。
寒い茅野にいたときでも、酵母たちは元気でした！
甘酒は苦手な私。
でも酒かす酵母のお饅頭は大好きです☆なんでだろう～。

前種を作る。
シラネ１００ｇと酒かす発酵エキス１００ｇをボールに入れて混ぜて発酵させておく。

前種２００ｇ
ハルユタカ１２５ｇ
米粉５０ｇ
塩５ｇ
酒かす１０ｇ
水６０ｇ
菜種油１２ｇ

捏ね５分く＋油５分
捏ね上げ１７℃
一次発酵　８時間
やや緩んだ感じ。

５０ｇ分割、丸め、ベンチタイム

成形、２次発酵２８℃３５分
１０分蒸す。