自家製天然酵母パン教室「しろつめくさ」

継続は力なり。
最近、すごくその言葉を噛みしめています☆

長野に来る前から。。。
「長野に行ったら、自家製天然酵母のパン教室を開きたい！」と
思っていました。

でも何の根拠もなく思っていたわけで。。
知り合いもいないし。
パンの（特に自家製天然酵母の）技術も自信なかったし。
酵母は環境にも左右されていたし。

９月から教室は始めたのですが、
夏までは試練でした～。

酵母が一番活動しやすいのは春。
そこからは人間と一緒で、暑いのは苦手なわけで。。。
雑菌との戦い。雑菌に勝てればオマケに乳酸菌（酸味）がついてくるわけで。。。
なかなか思った通りの仕上がりにならないときもありました。

家庭も環境の変化から不安定。

「このまま大丈夫なのかな～」と思いながら、作っているときもありました。

でも教室を始めようと思った時に
「必ず、作れる日には毎日パンやお菓子を作ろう」と心に決めていたので
失敗してめげても作っていました。

だから伝えられるアドバイスもあったりします。
「頑張りすぎてもダメだよ～」とかね＾＾；

頑張るのもいいのですが、
失敗の要因って変えているようでも、自分のパターンから抜けていない時が多くて。。。
だからちょっと時間を置いた方が、特に天然酵母パンはいいような気がします！

きなりさんや、ヒューゲルさんにお褒めいただいた私のパン達☆

今後は
あんこだまの求める味とは。。。。を考えていけたらなあと思っています☆