自家製天然酵母パン教室「しろつめくさ」

自分で育てた酵母を使ったパン教室を始めて。。。

パンつくりに正解ってないんだなって思います。

パンが出来上がるか、そうでないか。
または自分好みのパンが出来上がるか、そうでないかの違いなのかなあって
思います。

私はドライイーストの、名前を聞いたことのある、パン教室に通っていました。
そこでは、
パン＝この作り方、分量、時間、温度etc・・・・・・といっぱい決まりごとがあって。
私もそれを従順に守ってパンつくりをしていました。

ドライは正確な分、時間との勝負！
追われながら、あれも守って、これも守って、次はこれをしないと、こうはしちゃいけなくて。。。
子どもが生まれたら、そんなことはとても守れなくて、
気づいたら楽しめないパンつくりをしていました。

でも子どもと一緒に作ってみたら気づくことも多くて！
こんなんでも出来るんだ！とか。
な～んだ、ちゃんとパンになっている！とか。

パン屋さんのパンにはなれませんが、家庭で食べるには十分だったのです。。。

さらに天然酵母はゆっくり発酵。
ちょっとくらいのことなら、私を待っててくれる安心感。

いっぱい捏ねれば、ふわふわパン。
ちょこっと捏ねれば、フランスパン風に。

あったかくなるまで捏ねれば、発酵も早く。
冷たいところで捏ねるのを止めれば、ゆっくりの発酵。
でも待てばちゃんと発酵してくれます。

ゆっくりでいいんだなあ。
私のペースでいいんだ。
私好みを見つければいいんだ。

それが私の発見でした。