自家製天然酵母パン教室「しろつめくさ」

食事パンでありながら、お菓子のようにも食べれるパンが作りたくて。
作ってみました。





ハルユタカ　２５０ｇ
粗製糖　３０ｇ
塩　４ｇ
酵母　１６０ｇ
水　１５５ｇ
なたね油　４０ｇ

仕込み水（２０℃）
１５分こねる。
捏ね上げ温度２７℃

２時間常温
８時間冷蔵保存

分割、丸め、ベンチタイム（３０分）
成形、発酵　３時間

食べた感想

やっぱり甘みが足りない。これは自分がちゃんと味のイメージが出来ていなかったから
中途半端だったんだろうなあ。

最終発酵３時間は取りすぎたらしく、ちょっと硬い。