ココアパン

高橋雅子さんのレシピを卵なし、牛乳なしで作ってみました。

我が家は食物アレルギーはないのだけれど、
油でひっかかってしまう子ども達は
油の種類はもちろんのこと、お肉、チョコレートもNGだそうです。。。

だからこれはどうか、とも思ったりしたりします。。。

日々勉強です。

ハルユタカ　２１５ｇ
ココアパウダー　２５ｇ
アーモンドプードル１０ｇ
塩４ｇ
砂糖２５ｇ
豆乳１５０ｇ
菜種油４０ｇ
チョコレートビター７０ｇ

捏ね１０分＋油５分
捏ね上げ温度　１７℃
一次発酵　１５℃８時間

分割１００ｇ２つ、１５０ｇ２つ、８０ｇ３つ
ベンチタイム

成形
２次発酵　２８℃４５分