玄米食パン

ルヴァンさんのパンに玄米入りのベーグルがあって。。
すっごく美味しかった！！
玄米入りパンを俄然作りたくなった私。
とりあえず挑戦。





ハルユタカ　２５０ｇ
粗製糖　１０ｇ
塩　４ｇ
酵母　１２５ｇ
水　１５５ｇ
菜種油　１２ｇ
玄米（たいて冷めたたもの）　１２０ｇ

捏ね１０分＋油入れてから５分＋最後に玄米　捏ね上げ２７℃
常温１次発酵　８H

膨らみが悪いなあ。。と思って寝る前に炊飯器の上に置いてみました。
そしたら！！
朝起きたらちょっと発酵オーバー。。
気泡がいっぱい出ちゃっている！

でもともかく分割。１２０ｇでミニ食パンケース。丸め。ベンチタイム。

成形。
玄米の水分が出ているのか、成形はしにくい。

２次発酵。３０℃７０分。
２１０℃予熱。１９０℃１８分焼成。

感想☆一次発酵失敗のせいで焼き色が悪い。
試食ができなかったけれど、触った感じはふわふわでいい感じだったよ。
今度は食べなきゃ。