自家製天然酵母パン教室「しろつめくさ」

ルーツが知りたい！

多分この言葉、私のキーワードなんです。

一人で何かをしたい！と思ったときには
「ルーツが知りたい！」という好奇心で動いていることが多いんです。

私、元々料理好きです。
その理由を考えてみたところ、出てきたこと。

人に笑顔になってもらえること。

自己表現であること。

そして、命を感じること。


マイミクのみきこさんの日記に
「パン作りって無償の愛を注ぐことなんだね～」
って書いてありましたが、本当にその通り！！

無心で、無償の愛情をパンに注ぐことで。。

パン生地の命を感じるし
目に見えない酵母を感じるし、
水の大切さを知るし、
土から育った小麦の命を感じます。

作っているときは
無心に自分と素直に対峙して、自分をとっても大切に感じるし、
何でも吸い取ってくれそうな生地に癒されるし、
食べてくれる方の笑顔を思い出して励まされます。

粉や水など材料が違えば違うパン。
温度や湿度、空間が違えば漂っている酵母も違うので違うパン。
そして何より作り人が違えば違うパン。
作り手の気分もとっても大事な要素です！

結局その時のあなただけにしか作れない、
オリジナルのパンの出来上がりです♪

「意地と根性」で頑張っているときもありますが、


「しろつめくさ」で伝えたいのは
命を感じ、命に感謝する気持ちを取り戻す
そんな時間だと思います。










  

久しぶりに。。。
教室「しろつめくさ」のお話。
９月から始めたのでもうすぐ１年になります。。

教室がここまで続いたのも、
楽しみに通ってくださる皆さんのお陰。
応援してくださった方々のお陰。
暖かくその技を教えてくださる方々のお陰。
そして協力してくれる家族のお陰。

教室でパンを伝えるとき、
伝えたいことは特にママは家族のためじゃなくて（安心だからとかじゃなくてね）、
自分のために焼いて欲しいということ。
自分の気持ちでパンを焼いてほしいんです。

パンのこの感触って不思議なんです。
捏ねていると。。。不思議と気持ちが落ち着くことがあります。
発酵したふわふわの生地にさわると、まるで赤ちゃんのよう。
柔らかな気持ちになります。
そして自分が育てたパンが焼きあがったときの感動♪

パン作りって人の心を動かすと思っています。

是非その感動をお家で味わってほしい。

でもね、ママがお家で何か作業をすると。。。横やり入りますよね～。
もしさっきの気持ちを邪魔されずに十分に感じたいなら、
捏ねる時間だけでも一人の時間にするのがお勧め♪
深い満足感が得られます。

でももし出来るなら。。。家族を巻き込んじゃうこと！
これはちょっと上級者向け。

でも初めての教室参加で上級者さんがいらっしゃいました～。
私もビックリ。
こんなパン作りが家庭で出来たら最高♪
なのでご本人の了解を得て、ここでご紹介です。


昨日はお世話になりました。
天然酵母のパン作り、驚きと不思議とワクワクと‥とても楽しい時間でした
そして、おいしかった～です

子供が大騒ぎでごめんなさいね[m(_ _)m] ありがとうございました
今朝、干しぶどうちゃんの瓶をみたら、泡がプツプツ‥シュワ～・となってきました。なんだかうれしくて、つい見てしまいます

パン生地（注・いつも教室で捏ねた生地はお持ち帰りしていただてお家で焼いてもらっています）は今晩焼いてみます。今室内で発酵中‥ちょっと心配だけど、頑張ってみます。

P.S. お土産にいただいたパン、羊羹、子供達も「うっまーい・」と大喜びで食べました。「においもいいね・」とお兄ちゃんが言っていました。



昨夜、子供達とパン生地をこねて丸めて、焼いてみました。８等分して少し小さく焼きました。
ドキドキしたけど、おいしく焼けましたのよ
子供達と感動でした。よかった。・・・（お子さんの名前）が「うわー！中がふわふわ、もっちもっちでおいしいねー(^～^)」と大喜び、そして、「お母さんまた作ろうね」って言ってくれました。うれしかったなぁ
またいろいろ教えてくださいませ。よろしくお願いします
写メ送りますね。 ありがとうございました

こちらこそよろしくお願いします♪

教室は今週いっぱいまででしばらく夏休みをいただきますが、
またお会いできるのを楽しみにしています♪

  

ＧＷ、みなさんいかがお過ごしでしたか？

実家に帰られた方☆
行楽地に出かけた方☆
そろそろお家時間が欲しくなったりしませんか？

そんな方に自家製天然酵母のパン作りはピッタリです！

基本はのんびり♪
（これが酵母のパンを美味しくする最大の秘訣！）
そしてお家にいる時間にちょっと手をかけて。

酵母との会話に是非！癒されてください～☆

基本は月１回のペースで進めていますが、
「ちょっとのぞいてみたい！」
という方も是非ご参加くださいね☆

また第１回目、２回目が酵母で作るパンの仕組みが分かる基本コースなので
その回を受講していただければ、
「・・・パンの時だけ参加したい」というご要望もお受けできます！
参加したい月、日にちだけご参加していただければけっこうですよ♪

教室日は参加されるみなさんのご希望を聞いて決めさせていただいています。
時間は１０時から１時半くらいです。
料金は１回３０００円。
メニューはパン２種類。お菓子１種類。作っていただいたパンを試食しお持ち帰り付です☆
１回約４人くらいの少人数制です。
グループでお申し込みでも、お一人でお申し込みでも大丈夫です。
お子さん連れの方も歓迎ですよ☆

教室ではご家庭で自家製天然酵母のパンが作れるようになるまで
サポートさせていただきます！
教室で作るのも十分おいしいのですが、
お家でパンを作ると。。。ふんわりあったかい、安らかな時間が流れるようになりますよ。

ご興味をもたれた方は是非一度メールにてご連絡くださいね。
お待ちしています～♪



只今、７月のフランスパン月間に向けて、フランスパン特訓中です！！




そしてバナナ酵母のマフィン☆バナナの香りにうっとりしますよ☆☆







  

今日は「しろつめくさ」の日でした☆

教室でいただくみなさんからの声は本当に参考になるし、
自分の原点に帰ることが出来ます☆

今日の歓声その１
やっぱり１次発酵が終わった生地を触ったとき＾＾
「きや～☆」
「お～！」
「気持ちいい～♪」

料理ってやっぱり五感でするものなんだな～ってみなさんの反応を感じて
改めて思います。
触って、臭いで、見て感じる。
教室もなるべく体感を大事にしたいと改めて思いました。
感じてもらうことが上達の近道えもありますもんね☆

歓声その２
やっぱり食べるとき！

オーブンから出して出来栄えに
「お～～～！！」
食べて
「美味しい～☆☆」

今書いていて気づいたのですが、
反応するってやっぱり大事ですよね。
思った、感じたことを（特にプラスの意味づけにして）その人に返してあげる。
もらった人はやるき倍増です！！

食べていただいて、歓声を聞くと。。
私は食べてくださる方の笑顔を見たくて作っているんだな～って実感します。
本当に有難いです☆

そしてやっぱり美味しい食べ物って。。。
心をオープンにしますよね☆
食後のお話もまた教室の楽しみです♪

さてさて本日のメニューは
カリッふわのカンパーニュ
いちご酵母のあんパン
この歯ごたえがたまらない！酵母のクッキーでした☆






  

お陰さまで「しろつめくさ」も始めて７ヶ月が経ちました。
これも来ていただいている皆さん、応援してくださる皆さんのお陰です☆

来てくださるママと子ども達がほっとできる、陽だまりのような場所になるようにという気持ちも込めて
「しろつめくさ」とつけました。

３月は旅立ちの季節。
次男と同じ年の子ども達が巣立っていきます。

毎月、毎月会っていて、
成長をずっと見てきたから巣立ちが嬉しいけれど、さびしいのです。

以下、ご本人の承諾を得て、
「しろつめくさ」の初めてのお客様からのメールをご紹介します。



クラスを通じ食の世界はあまりにも広く深いと感じられるくらいにはなれたきがします。

いろいろ知りたいことがでてきたので時間できたら勉強したいなって楽しみが増えました。

明るくシンプルで清潔なキッチンの環境が居心地よくて楽しかったです。

この子ども達と共に駆け抜けた７ヶ月。
この子達すごかったんですよ～～～！！
よく喧嘩はするわ（しかも傷ありで）、水遊びをするわ、最後は泣いて帰るのがオチでした。
（いつも「まだ遊ぶ～！うえ～ん！！」って帰るのね。）

この子達も最後はほとんど喧嘩せず、お互いに話あって、譲り合うことができるようになったんですよ☆
この時にママが
「子どもに任せられたから、子どもの世界が出来たのかな・・」っていう言葉が心に残りました。


いいママじゃなくって、キラキラしているママになりたい☆

子育てだもの、迷惑はお互いさま☆

「しろつめくさ」がママの自分育ちの場所となるように、これからも頑張りますね☆








  

楽しいっていうときのオーラってありませんか？

教室「しろつめくさ」を始めてから早や５ヶ月が経とうとしています。。。

やっと私も慣れてきて、
通ってくださる生徒さんも慣れてきて、
そんな感じになってきています☆

最初はぎこちなかったお互いの雰囲気も
最近では生徒さん同士でお互いに気遣えるように。。
主宰者としては、
本当に嬉しく、暖かい気持ちにさせてくれます☆

たまに。。。
今、このママは子育てしんどいのではないか、と思う方がいます。

そういうときってともかく、笑えないんですよね。。。
ママも子どもも。
そんな時は見ていて、とても心が苦しくなります。。。

でも「しろつめくさ」に来ていただいて、
ちょっとでもママと子どもの心に光が差してくると。。。
本当にキラキラしてきます！

わ～この方ってこんな面もお持ちだったんだな～。
こんな気遣いができる方だったんだ！
なんだか本当にうれしくなるのです☆

美味しいものを食べることが大好きなママと子どもの
ほっと一息つける「しろつめくさ」であり続けたいです。。

  

自分で育てた酵母を使ったパン教室を始めて。。。

パンつくりに正解ってないんだなって思います。

パンが出来上がるか、そうでないか。
または自分好みのパンが出来上がるか、そうでないかの違いなのかなあって
思います。

私はドライイーストの、名前を聞いたことのある、パン教室に通っていました。
そこでは、
パン＝この作り方、分量、時間、温度etc・・・・・・といっぱい決まりごとがあって。
私もそれを従順に守ってパンつくりをしていました。

ドライは正確な分、時間との勝負！
追われながら、あれも守って、これも守って、次はこれをしないと、こうはしちゃいけなくて。。。
子どもが生まれたら、そんなことはとても守れなくて、
気づいたら楽しめないパンつくりをしていました。

でも子どもと一緒に作ってみたら気づくことも多くて！
こんなんでも出来るんだ！とか。
な～んだ、ちゃんとパンになっている！とか。

パン屋さんのパンにはなれませんが、家庭で食べるには十分だったのです。。。

さらに天然酵母はゆっくり発酵。
ちょっとくらいのことなら、私を待っててくれる安心感。

いっぱい捏ねれば、ふわふわパン。
ちょこっと捏ねれば、フランスパン風に。

あったかくなるまで捏ねれば、発酵も早く。
冷たいところで捏ねるのを止めれば、ゆっくりの発酵。
でも待てばちゃんと発酵してくれます。

ゆっくりでいいんだなあ。
私のペースでいいんだ。
私好みを見つければいいんだ。

それが私の発見でした。
  

初回のパン教室で必ず参加するみなさんが口にする言葉があります

ひとつは「気持ちいい～」

次に「うわ～」

最後は「？？？おいしい～」です。

今までお蔭様で１回でおやめになった方がいません。
多分この言葉からだと思います。


一つ目の「気持ちいい～！」は
１次発酵が終わったふわふわのパン生地をさわった感想＾＾

１次発酵が終わった生地って。。。例えて言うなら赤ちゃんのほっぺ。
気持ちよさ、この上ありません！
どの方もニコニコの笑顔です。
癒しなんだなあって思います。


次の「うわ～」は切ったり、形を作ったりして
自分が作ったパンがオーブンからで焼きあがったときの感想です。

それはもう感嘆・感動の世界なんですよね。
みなさん、声にならない声を発します＾＾

これだけ感動してもらえるのも、パンつくりってちょっとしたポイントがあるから。
そのポイントを外すと失敗する可能性が高いから。

「しろつめくさ」の目標は、みなさんがこの感動をお家でしていただくこと！

だから質問メールは、どんなことでも、いつでもOK♪
でもその内容は「できました♪」か「できません↓」のどちらかなんですよね。
でも必ず自家製天然酵母パンはお家で焼けますよ♪
ぜひこの感動をご一緒に♪


最後の「？？？おいしい～！！」は
もちらん試食のときの言葉。

なぜ？？かというと。。。

私の作る自家製酵母パンのレシピはなるべく砂糖、油を使わないものを主流としています。
なぜって、砂糖、油がなくてもパンはおいしいから♪

でも食べたことがないと、硬くておいしくないというイメージがあるみたい。
それを出来たてのパンで超えたとき、新しい味覚との出会いがあるんです！


いっぱい時間をかけて、いっぱい旨みをたくわえたパンは
本当に心にもカラダにも美味しいんです。

ぜひこの感動をご一緒に♪








  

先日、私を含めてみなさん初めてお会いする教室がありました☆

ナガブロの会に続いて、このような教室は実は２回目です。

初対面同士ってすごく新鮮で・・
教室を主宰する側とし、はとても成長させていただける出会いの場です。

でもなんだか不思議なんですよね。
ナガブロの会も、この会もどこか集まった皆さん、似ていて。
引き合ってくるのでしょうかね☆

この会に子連れママがお一人いらっしゃるんですが、
勇気あるなあ～♪と思いました。

初めての場所に、初めての人。
しかもみんなお一人での参加。
そこに子連れって躊躇しますよね。

でもママだからこそ、自分を大切にしてほしい。
というか自分もしたい。
自分を本当に大切に出来る人こそ、ステキなママになれる気がする。

ママになると。。。何故か規範がむくむくと湧き上がってきます。

「子どものために」とか
「そんなことをすると子どもがかわいそうなのでは。」とか。

全ての基準が子ども中心になりがちで
自分を見失いがち。

そういう時って全ての現象を
人のせいにしがちなんですよね。

子どもはちゃんとママを見ています！


ママだからこそ、自分の足で立って、自分に正直な心をいつも持っていたいです。

教室が終わり、お別れをするとき
「今日は楽しかったです～」の言葉、ありがとうございます☆





  

以前、ビーズアクセサリー教室をやっていらっしゃる方が

教室を始めた動機を
「あの居心地のいい空間を自分も提供したくて。」
と仰っていたのがすごく心に残っていた。

私の通っていたパン教室はお友達同士のグループだったんです。
だから当たり前のごとく和気藹々でした。


その言葉が今はすごく分かります。

ブロガーさんの会はみなさん私のブログを見て集まった方たちです。
もちろん初対面！

始めは私を含めぎこちな～い雰囲気が。。。。

でも、
「パンが大好き！」
「学びたい！」
という気持ちで初めての空間に飛び込んできたわけです。

だからみなさん、すごく好奇心旺盛でステキな個性を感じます。
私自身も勉強になることがいっぱいです！

またパン談義しているときのイキイキ感、ワクワク感は教室ならでは、なんですよね。
私も仲間ですが。。同じ立場でないのが残念！と思ってしまうくらいです。

出会いってステキだなあ。
教室を始めてよかったなと思わせていただいています♪


でも。。。
今日はパンの焼きがイマイチだったりで、反省材料はいっぱいです！


それと、
お家でパンを作るとき、大事かな～と思うのは
自分の気持ちです♪

優しい穏やかな気持ちで向き合ってみてくださいね。
癒しや気づきがあるはずです！

ぜひご自身のペースで楽しんでくださいね♪






  

本日から始まりました、クリスマスメニュー。

シュトーレン
リース飾りパン
栗蒸しようかん
です。

写真は後日アップします！

クリスマスって。。。
やっぱりスペシャルなんですよね。
みなさんの反応もいつもよりいいような気がします＾＾

シュトーレンはミックスフルーツが入って、
キラキラしていて、まるで宝石箱のよう。

編みパンは。。けっこう手間がかかるんですけど
その分世界でひとつだけの、心のこもったあなただけのオリジナル。

栗蒸しようかんはお正月用に和菓子をと思いまして
メニューに入れました。


教室に和菓子を可能な限り入れるのには訳があります。。。

おはぎが給食のメニューだった日の、園の先生の言葉。
「今、珍しいんですよね～。あんこが好きな子どもって。。」
長男はあんこのおはぎをお代わりしていたのです。

パンという洋文化を紹介しつつ、
日本伝統の素材、食生活をほんの少しでも、
来てもらっている子ども達に食べてもらいたいなあと思っています。


  

おかげさまで…。
自家製天然酵母パン教室「しろつめくさ」は11月まで教室予定日はいっぱい。
12月から週３回教室日をとることになりました。

天然酵母ってゆっくり発酵させるのが美味しさの秘訣だと思います。
ゆっくり、ゆっくりがね。
だから教室の前日夕方には準備が始まります。

来てくださる方が増え、とっても嬉しいんです。でもこの変化に対応しきれない自分がいて。ちょっとしんどく感じるようになっていました。


調子が悪いときって感度も低いもの。

あ〜抜け出したいんだけど抜け出せない…そんな感じでした。


ある教室での生徒さん。なんだかちょっと疲れているかな、と感じていました。
「どうやっても発酵がうまくいかないんです。」

パンってやっぱり手間がかかるから…出来がイマイチだと凹むんですよね。

すっごくよく分かります。

その生徒さん、どうしてもうまくいかず、納得が出来ず、別の日に我が家までレーズンを取りに来てくれました。

「何度やってもうまくいかないんです…。」


そうだ。私にもこんな時期あったなぁ。何時だったかな…。どうやって乗り越えたかな…。
久しぶりに思い出しました。

６月。多分環境の変化で何故か全く発酵がうまくいかず落ち込んでいた頃。自分に自信までなくなってきて、焦りや目に見えない不安に捕われていたとき。

どうして上手く出来るようになったか。

ある方の言葉がありました。今通っている野外保育の創設された方に相談したんです。
「創設したときの不安ってどうやって乗り越えたんですか？」

その答え。
「不安や焦りは無駄だよ。マイナスしか生まない。子どもを見てごらん。何故あんなにどんどん吸収できるか。失敗を恐れないから。忘れるから。ワクワクしているから。」


ピンと私に足りないものってこれだ！と思った。

焦りや不安から見落としてしまうことって、けっこうある。
心穏やかに見ると、感じるものっていっぱいある。
ワクワクするとよく見えてくる！


酵母って生き物だし、それぞれのお家でそれぞれの人が育てるから、原因はこれです！！って断言はとてもできません。ただ一緒に考え、悩んだり、喜んだりしたいなあ〜と考えています。


なんかね、変化に呑み込まれ、自分をちょっと見失いかけていたので、すごく大事なことを思い出せた。



我が家を訪問して下さった生徒さんには了解を得てこの記事を書かせていただきました。

来てくれてありがとう☆OKをくれてありがとう☆感謝です☆
  

昨日ナガブロを通じて「しろつめくさ」にいらした方の教室日でした。

昨日は第２回。
メニューはパン・ド・セーグル、ピザ２種類、そば寒天です。

写真については参加していただいたこちらの方々からどうぞ☆

言の葉さん☆http://asakiyumemisiehimosesun.naganoblog.jp/e162713.html
おすかるさん☆http://haruhaya1930.naganoblog.jp/e161902.html

昨日のメニューはちょっと押せ押せで。
私もちょっと余裕なく。
初めて来たお子さんがいて。
馴染むのに時間がかかってしまい、申し訳なかったなあ～。

子どもって場の雰囲気、分かっていますよね～。

ピリピリ具合とか。
ルンルン感とか。
特にママの雰囲気に敏感です。

教室を運営している自分もフルに楽しみたいから！
ちょっとした余裕、大事にしたいです。
初心、忘れるべからず～☆


教室は色んな方がいらっしゃるのですが。。
昨日のようにお一人、お一人参加での教室日は
私自身も色んなことを感じます。


最初はそれぞれの方の色とか明るさとかを感じます。
でもだんだんと溶け合ってくるんですよね。。
交じり合うというか。

同じ趣味を持つ同士の出会いって本当に楽しいし、嬉しいですよね。
教室をやっている醍醐味かしら、と思っています☆

出会いっていっぱいあるようでないし、
でも貴重な出会いって必ずありますよね。
ひとつひとつの出会いを大事にしたいな～と思います。



  

教室を始めて。。もうすぐ１ヶ月近く経とうとしています。

まだまだ余裕もなくて、自信も今ひとつであったりして。

でもお家で酵母を育てて、パンを焼くことが、
ご家庭の幸せにつながるように。。と想いをこめています。


特に子育てと天然酵母と向き合うことって、なんだか似ていて。

ゆっくり、のんびり、手間をかけるけど、手をかけすぎず、待ってあげることが大切で。

そんな時間の流れは家庭に必要なんじゃないかな、って思っています。


生徒さんから、とっても嬉しいメールをいただいたのでご紹介です♪
ご本人の了解済みです☆


私もパン作りを始めて、時間が楽しくなったし少し余裕を持てるようになりました。

私は今子供を預けて働いているけれど、それが一時期すごく罪悪感だったんです。
ダンナに八つ当りすることもシバシバ…。

そんな中、子供にお菓子やパンを作ってあげられる母親に憧れてパンを作り始めたんだけど、全然うまくいかない。
実は料理には少し自信があったから、私に作れないワケないって思ってました。

できない時はパン生地に向かって、何で言うこと聞けないのって怒ったり。余計イライラしてました。
そんなことして、おいしくなるワケないのに…。
私だけ時間が無くて、完璧な母親ができないって思ってました。

でも、ゆっくりのんびりパンを作ってみたら、すごくおいしかった！

パンを人間に合わせるんじゃなくて、人間をパンに合わせるってカンジかなぁって思うようになったら、
自然と余裕を持てるようになって。

私一人でパンを作るんじゃなくて、
家族三人でパンがおいしく焼けた時のウレシイ気持ちとか、
失敗した時の凹んだ気持ちとか共有すればいいんだって思うようになったら、自然と罪悪感がとれてきました。

最初から完璧な母親でなくてもいいんだって思って。だから我が家はみんなでパン作りを楽しんでます。


私もパンを作り始めたときは全く逆だったのです。

パンを作り始めると、なぜかイライラ。
ドライイーストって発酵がきちんと時間に来るので時間に追われて。
ちょっと手を出してくる子どもにイライラ。
結局旦那さんにも八つ当たり。。

なんの為にパンを焼いているの？
何かが違う。

そして極めつけのだんなさんの一言。
「イライラしたときのパンは食べたくない。
美味しくないから。」

打ちのめされました。
本当にそうだなあって。

パンって、特に育てた酵母は生きているんです。
空気を読むんです＾＾
だからお家がにこにこ楽しいとパンもふっくらします。

パンを焼くときは笑え！ではなくて、
笑うとパンも、私も、家族もみ～んな楽しいよ～っていう提案です♪

ゆっくり、のんびり。ゆとりお家時間。
ちょっとお家時間を、自家製天然酵母パン作りで変えてみませんか？


いただいたメール、私が「しろつめくさ」で伝えたかったこと、その通りだったので、
本当にうれしかった！！！
何度も何度も読み直しました。。

これからもますます精進したいと思います！

最後に。。。
このメールの公開を快く了承してくれた生徒さんに心から感謝します☆






  

とある日のパン教室前日。
一時保育でたった４０分昼寝をした次男くん。
夜、まった～く寝ない！！

９時を過ぎ。。
１０時を過ぎ。。。
これでは発酵が間に合わない！
と、とりあえず明日使うパン生地の準備をした。
捏ねはまずまずの出来上がり。

部屋の片付けなどを始めたけれど。。。
次男くんがいるため、いつもより捗らず。

今思えば、ここでちょっと開き直って、一息入れればよかったのよね～。

でも立て直すことができず、
そうこうするうちに、新たな事件発生！

なんと！！
携帯を次男君に隠されてしまった！！！

これには怒りが沸いてきた～！
「どこにやったの～！！！」

ほんと、この狭い家どこに隠すんだか。
それに怖～い顔してすごむと。。。
小さい子供には効果ききすぎで、かえって失くし物はでてきません。。

旦那さんの協力により、とりあえず携帯はでてきたけれど
後味わる～い！！
もう今日は諦めて寝ようと子供と一緒に寝ました。。。



朝、目覚めた瞬間！！！！
忘れていた！！！！

そうです。
捏ねた後のパン生地を冷蔵発酵させるべきだったのに。。。
冷蔵庫に入れなかったのです。

見ると、ちょっと室温が低かったけど、やっぱり過発酵！
はあ～～。

う～ん。ここからが勝負だわ。と心でつぶやく。
一度失敗しているから、ここで失敗してはいけない。

教室のみなさんには申し訳ないけど。。。
失敗例も見てもらうしかないなあ。。。

とりあえず心穏やかにして、
その日の「しろつめくさ」は終わりました。

勝手かもしれませんが、
私が「しろつめくさ」で大切にしたいと思うのは、

完璧な運営よりも、

心をオープンにすること。
全てを受け入れること。
素直であること。
感謝すること。
謙虚であること。

かな～と失敗過発酵から思ったことでした。。。。

ふう～。



  

本日「しろつめくさ」の日。

今日はナガブロを通じて集まってくれた生徒さんです☆

お互い初対面同士！
私自身もドッキドキ！！

でも不思議ですよね～。
メールやブログを通してしか知らないのに。。。
印象ピッタリ！

こんな感じの方なんだろうな～と想像した通りの方々でした！
言葉って。。伝えますね！

みなさん真剣にパンと向き合ってくれて、
こちらが感動いたしました。
本日は本当にありがとうございました。

また今日集まっていただいたみなさん、
本当に心差しの高い方ばかり。
私が刺激になりました。
よ～しっ！これからも精進いたします！


しかしなにせ、早口なので。。。
まだまだ修行の身です。。
分からないことがありましたら、ぜひメールをくださいませ☆

来ていただくみなさんが、
ご家庭でパンを囲んでの笑顔になるよう、
努力したいと思っています☆





  

パン教室始めて、次男くんの変化。

なんとお友達と遊ぶことを楽しいと思うように！
「お家に友達、来る？」と聞くようになりました。
本当に嬉しいです。

次男くん、なかなかお友達と遊ばないタイプだったのです。
一人が好きなのかな〜とも思っていました。

それに教室で教える側が子連れはどうなのかな、とも思っていました。

私が「しろつめくさ」でお伝えしたいこと。普段の家庭の暮らしの中でのパン作りです。

例えば子連れなのに、子どもがいない空間でパンを習う。
でも実際、家庭では子どもがいて邪魔が入って、作っていてイライラして、結局イライラパンになっちゃった！
これじゃあ習った意味がないような…。

家庭にトラブルはつきもの。
その波を乗り越え、要所さえ押さえておけば、美味しいパンは家庭で焼けます！
だからお家時間を楽しむ手段としてのパン作りの提案をしたいです。

だから私もなるべく普段の私で。ちょっとゆとりを持つよう、努力して。

次男くんには、ちょっとゆとりがある普段の私を感じてもらえたのかな、と思います。

「しろつめくさ」に来てくださるみなさんへ…微力ですが少しのゆとりをお裾分けできるよう、努力したいと思っています☆
  

本日、「しろつめくさ」、記念すべきスタートの日でした！

今日はちょっと暑いけれど晴れ！

昨日ちょっとバタバタしたけれど準備は終えられたので
（子ども達、ありがとう～☆）
参加の方が来るまでは次男くんと一緒にのんびりした時間を過ごしました。

これも天然酵母だから成せる業。
以前のドライイースト教室は、夏は朝から１分単位で忙しかったなあ。。。。。。

生徒さん、わが子と一緒に到着！
そして怒涛の３時間！
話す、聞く、作る、子どもの相手、もちろん子どもの喧嘩付。

試食の時間もパン談義に華が咲き、あっという間の時間でした。

最後は疲れて、泣く子ども達と一緒に退場。
本日の「しろつめくさ」は終了です。。。

「しろつめくさ」の由来。

身近であって、
ノスタルジック。

あの「しろつめくさ」のように
地に這い、天に向かって、小さくとも香りのよい私という花を咲かせられたら。。

そして困っている人に
そっと寄り添える人であり、場所になりたい。

今日のメニュー
・レーズンエキス１００％のリュスティック
・ベーコンチーズ、ピーナッツのグリッシーニ
・一口団子

メニューと教室の雰囲気を感じてもらえるかな？









  

私、今、ほとんど毎日パンを焼いています。

楽しいから、焼いています。

パンを作っている過程が楽しくて。
出来た時の感激☆
おいしいものをシェアする心地よさ。

パンって生き物なんだと思うのです。
特に自ら酵母を起こしてパンを作ると、もうそれは手塩にかけた生き物なのです。
いっぱい、いっぱい愛情をかけた分、おいしいパンが焼けるのは
もう間違いがないのです。

苦労して、愛情をかけて形になったときの嬉しさ。
ちょっとずつの工夫が実るのです。
なぞ解きの感覚と似ています。
「今回どうしてこうなったのかなあ？？」
「よし、こうしてみよう♪」

チャレンジに失敗はつきもの。
失敗の先にあるのは成功。
信じています☆
おいしいパンをいっぱいイメージして。

でもこんなに苦労して作ったおいしいものであっても一人で食べたら勿体無い。
やっぱり美味しいものはみんなで食べなくちゃ！

幸せを共感する。
その幸せの源を自分が生み出せる。
幸せの土台には、必ず安心、安全を実感できる。

そして食べ終わったときには、穏やかな気持ちに。。。。


私がパンを作る要素にはこんなことがある気がします。

こんな想いを「しろつめくさ」でみなさんと共有できたらな、と思っています。


特に子育て中のママ！
そのゆ～っくり？バタバタ？した時間をぜひパンに向けてみませんか？

私自身、子育て真っ最中です。
イライラした時も、ルンルンの時もパンと向き合うことで
一つの区切りが生まれます。

それにのんびりした自家製天然発酵は子育て中にピッタリ♪
時間がドライイーストに比べ、アバウトでいいのです。。。
砂糖をあまり使わなくても、卵、乳製品を使わなくても、おいしいパンになるのもお勧めです♪

子どもと一緒にパン作り。
邪魔が入っても、パンは確実に形になります。（まあ多少いびつにはなりますが。。）
よろしければご連絡くださいね♪












  

私、これから自家製天然酵母パン教室を開こうと準備しています、あんこだまと申します

長野市には４月からで、茅野市から引越ししてきました。

埼玉県出身。
自然が大好き、人との出会いが大好き、
音楽も好き（ショパン、ドビュッシー、チャイコフスキーなど）
体を動かすのも好き（山登り）、
読書も大好きな３５歳。
５才、３才の男の子のママです☆

パン好きな方、お料理が好きな方、パンを作ってみたいな～。。。
って思いませんか？？
パンは難しい。。。と思っていませんか。

特に天然酵母のパンなんて！！
と思っていませんか？？

パンはコツさえつかめば、
どこでも、誰でも、ご家庭で作れます♪

そして我が家に来てパンに触れたみなさんが言うコトバ。
「気持ちいい～～！！」
？？？なんで？？？

パン作りって私、癒しなんだと思うのです。
赤ちゃんにふれたときってすご～く癒されませんか？
パンの生地ってあったかくて、柔らかくて、ともかく気持ちいいのです。

そして心が穏やかになります。

食べる人を想って焼いたパンは家庭に平和を運んでくれますよ♪

ぜひご一緒にパンを焼きませんか？


以下詳細です。

講師：田中ゆうこ（JHBSスクール教師）

住所（教室の場所）：長野市三輪

講習代：３０００円
　　　　　新規オープンにつき、１２月いっぱいまでの講習代を２７００円にいたします。

　　　　※教室の予約は連絡いただいたグループの方から順に取らせていただいております。　お早目のご連絡をお待ちしております。

内容：主にぶどう酵母によるパン２種類、お菓子１種類
　　　　作ったパンによるお昼つきです。
　　　　時間は約３時間。月１回のペースです。
　　　　生徒さん３人くらいの少人数制です。
　　　　（お友達同士も、お一人様のご連絡もお待ちしています☆）
　　　　お子様連れも歓迎です♪

内容例　　第１回目の講習では。。。
　　　　　　発酵エキスの作り方
　　　　　　基本のリュスティック　菓子パン
　　　　　　わらび粉を使ったお菓子　　　　　など

パンは基本的に、卵、乳製品を使用しません。
お菓子も同様に考えていますが、ご相談ください。

興味をお持ちの方はぜひメッセージを送ってくださいね☆